世界の食文化 第4巻 ベトナム カンボジア ラオス ミャンマー

森枝卓士 著 石毛直道 監修

2005年1月刊 A5判 288頁 農山漁村文化協会 (5%)税込:\3200 (本体:\3048)

ベトナム、カンボジア、ラオス、ミャンマーの食文化を紹介する。代表的な食事や、食べ方、台所や、調理器具、使用されている調味料、香辛料、食材など日常的な食生活を中心に各国の食文化を総合的に解説する。

【主要目次】
はじめに 一杯のフォーから見えるもの
第1章 ベトナム人は何を食べているか
第2章 ベトナムの香り、ベトナムの味
第3章 カンボジアの食文化
第4章 ラオスの食文化
第5章 ミャンマーの食文化
第6章 東南アジアの食文化の特色

 

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