アジア食文化紀行 インド料理

ジャズイット・ピュアワル、カレン・アナンド、ジェニファー・ブレナン、ウェンディ・ハットン著
栗原清美、マクナマラ秀子訳

2002年10月刊 変形判 132頁 チャールズ・イー・タトル出版 1,500円 品切れ

【目次】
第1部:インドの食べ物
 はじめに
 ヒマラヤから熱帯まで
 インドの食の精神
 偉大なるスパイス市場
 尊敬される客人
 英国統治の再訪記
 故郷と海外
第2部:インドの台所
 インドの台所
 料理法
 インドの食材
第3部:作り方
 基本の作り方
 (計量)
 スナックと前菜
 スープ
 パンとライス
 野菜料理
 鶏肉料理
 肉料理
 魚介料理
 デザート
索引

 

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