おいしいインドネシア料理 家庭で作る本格レシピ50選

榎本直子・村上百合 写真渡辺直樹

2007年10月刊 A5判 170頁 めこん (5%)税込\2625 (本体\2500)

ナシ・ゴレンやガド・ガド、サテなどのインドネシアの定番料理から、スマトラ、バリ、スラウェシ、マドゥラ、カリマンタンなどインドネシア各地の代表的な料理も紹介している。香辛料のすりつぶし方、タマリンドやココナツミルクの溶き方などの基本作業や、ハーブやスパイスの特徴も解説。日本での食材の入手方法も紹介。インドネシア料理教室を主宰して15年というベテランの著者が数百ある手持ちのレシピから精選した50点の親切レシピがうれしい。

【主要目次】
第1章 インドネシア料理の基礎知識
 まずは知りたい定番料理
 インドネシア各地の名物料理
 知っておくと便利な料理用語集
 グルメ旅のアルバム(1)活気あふれるパサールへようこそ
 グルメ旅のアルバム
(2)色鮮やかな熱帯野菜
 グルメ旅のアルバム
(3)雨期はフルーツ天国
 グルメ旅のアルバム
(4)インドネシアン・スイーツの誘惑
 グルメ旅のアルバム
(5)ひんやり冷たいドリンク&デザート
 グルメ旅のアルバム
(6)サクサク楽しむクルプック&クリピック
 在日インドネシア人が語る「思い出の料理」
第2章 インドネシア料理を日本で作ろう
 マスターしたい基本作業
 味の決め手となるハーブ、スパイス、調味料
 アドバイスQ&A
 インドネシア食材の入手方法
 石臼の入手方法
 「家庭で作る本格レシピ50選」一覧
 インドネシア料理教室「Selera Klub」

 

ご注文

ホーム