アジア食文化紀行 バリ料理 神々の島の食をきわめる

ウェンディ・ハットン著 富田裕子訳

2001年3月刊 変型判 120頁 チャールズ・イー・タトル出版 1,500円 品切れ

【目次】
第1部:バリの食べ物
 はじめに
 神々の庭
 米、ドゥウイ・スリからの贈り物
 バリの日常生活
 イブ・ラニの家で
 神々への素晴らしい贈り物
 先祖の霊をもてなす
 生活様式としての軽食
第2部:バリの台所
 はじめに
 基本的な道具
 料理法
 米を料理する
 バリの戸棚
 バリの食材
第3部:作り方
 下準備
 スープ
 肉料理
 串焼き
 鳥肉料理
 魚介料理
 米料理
 野菜料理
 デザートとケーキ
索引

 

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